미국 연방식품의약품화장품법(FD&C법) 섹션 415에서는 미국 내에서 식품을 제조, 가공, 포장 또는 저장하는 시설이 FDA에 등록하도록 요구합니다. 그러나 레스토랑, 카페, 카페테리아, 패스트푸드점, 음식 가판대를 포함한 소매 식품 시설은 이 FDA 식품 시설 등록 요건에서 명시적으로 면제됩니다.
그럼에도 불구하고, FDA 등록 면제가 허가 요건 면제와 동일하지는 않습니다. 컨테이너 카페는 여전히 해당 주 및 카운티의 환경 보건 부서로부터 식품 시설 건강 허가 또는 운영 허가를 신청해야 합니다. 캘리포니아주 컨 카운티 규정에 따르면 비포장 식품을 판매하는 사업자는 식품 안전 인증을 보유해야 합니다. 또한 해당 사업체가 이동식 식품 시설로 운영되는 경우 승인된 매점과 제휴해야 합니다.
이는 고객이 "당신의 카페는 FDA 인증을 받았나요?"라고 물을 때 제조 공장에 대한 귀중한 참고 자료를 제공합니다. 올바른 대답은 소매 식품 서비스 시설은 FDA 등록이 필요하지 않지만 지역 보건부의 운영 허가가 필요하다는 것입니다. 공장에서 제공해야 하는 것은 보건부 요구 사항을 준수하는 재료 및 장비 사양을 자세히 설명하는 문서입니다.
